所謂普洱茶耐泡，指的是茶經(jīng)過(guò)多次沖泡后，其湯色口感沒(méi)有太大的變化。普洱茶確實(shí)經(jīng)久耐泡，其實(shí)我們看到的只是表面，它之所以耐泡，是因?yàn)槠斩杷鶅?nèi)含的物質(zhì)在起作用。喬木普洱茶樹(shù)歷經(jīng)了數(shù)百上千年的生長(zhǎng)，它的葉芽上積攢了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在飲用時(shí)，必然要經(jīng)過(guò)很多次的沖泡才能釋放完畢，這就是我們感覺(jué)到的它經(jīng)久耐泡的緣故。
再者，普洱茶用料是云南大葉種，采摘時(shí)不只是采摘嫩芽，一般用的是較大的芽葉，還有茶梗。茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高於嫩葉。莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織，所含物質(zhì)大部分是水溶性的，茶葉在加工過(guò)程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片後與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。
一.茶梗能夠讓普洱茶的湯水更甜
根據(jù)制茶人的研究總結(jié)，茶葉在保留葉桿的時(shí)候，能夠最大程度的保留住普洱茶的水甜度。其原因是茶梗負(fù)責(zé)輸送水分，營(yíng)養(yǎng)，以及光合作用的產(chǎn)物，其所含的糖分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一芽一葉和一芽二葉的嫩葉。所以你經(jīng)?？梢云磁洳柚锌吹讲簧俅箝L(zhǎng)梗，這就是為了增加茶葉的甜度。
二.茶梗能夠增加普洱茶中的香味
茶葉并不是像大家認(rèn)為的，芽尖制作出來(lái)的茶葉最香。最具有芳香物質(zhì)的其實(shí)是茶梗，因?yàn)椴韫：械姆枷阄镔|(zhì)最多，接下來(lái)才是嫩葉中的主脈！喝茶的時(shí)候遇到具有蘭香撲面的茶葉中，一定是有茶梗的，并且這些茶梗有可能在采摘的時(shí)候就是刻意保留的。
三.茶梗能夠讓普洱茶的后期轉(zhuǎn)化更加優(yōu)秀
茶梗由于其物理硬度大于嫩葉且其物理結(jié)構(gòu)為圓柱體，所以壓餅的時(shí)候因?yàn)槠涞拇嬖诰蜁?huì)出現(xiàn)空隙。從而增加了接觸氧氣和水分的面積，促進(jìn)了普洱茶的后期轉(zhuǎn)化。
所以，不要嫌棄有茶梗的普洱茶哦。要有適當(dāng)?shù)牟韫２拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~，茶梗的長(zhǎng)度根據(jù)茶類品種和花色不同而要求不一樣。
